Le Brut, l’Extra Brut, et le Demi-Sec sont des champagnes
ayant la même base d’assemblage
(72 % de vins issus de l’année 2006
et 28 % de vins de réserve issus des années 2005 et 2004).
Cet assemblage est constitué des 3 cépages champenois :
76 % de Pinot Meunier 10 % de Pinot Noir 14 % de Chardonnay

Extra-Brut Tradition

La liqueur un peu moins présente que dans le Brut nous donne un champagne plutôt sec, très nature.

C’est un champagne à déguster à l’apéritif. Existe uniquement en bouteille.

Brut Tradition

C’est un vin à l’aube de sa maturité, dont le nez est pétillant de jeunesse.
Mélange de fruits blancs (pêche) et de melon.
En bouche, il offre une sensation gourmande alliant fraicheur minérale et un fruité délicat,
avec une finale tonique.

C’est un champagne de tous les instants, qui excelle à l’apéritif ou tout au long d’un repas cocktail.

Existe en bouteille, demie bouteille, magnum et jéroboam.

Demi-Sec Tradition 

La liqueur, plus présente, donne au champagne rondeur et moelleux.

Accompagnera délicatement vos desserts. Existe en bouteille et demie bouteille.

Issu uniquement de vins de l’année 2007, c’est l’assemblage de 83 % de vin blanc
(85% de Meunier et 15 % de chardonnay) et 17 % de coteaux champenois rouge (100% Meunier).

C’est un champagne très gourmand, très rond, riches en arômes, principalement des notes de fruits rouges.
S’apprécie à l’apéritif, tout au long d’un repas et peut même faire merveille sur des desserts à fruits rouges.

Existe en bouteille et demie bouteille.

Issu uniquement de vins de l’année 2006, c’est l’assemblage des meilleures cuvées de l’année.
Cette cuvée représente que 10 % de notre récolte 2006 et est constituée de : 66% de Pinot Meunier 14% de Pinot Noir 20% de Chardonnay

Champagne fruité et très structuré proposant une palette de fruits jaunes assez mûrs (tel que l’abricot).
Il est complet, alliant élégance (notes florales), puissance et gourmandise. Ce millésime s’affirmera encore plus en vieillissant.
S’appréciera à l’apéritif. Accompagnera des entrées fines telles que St-Jacques, lotte ou bar. Et aussi avec des volailles ou du veau.

Existe uniquement en bouteille

Mathys 2002

Champagne à son apogée, onctueux, pêle-mêle de fruits mûrs et compotés,
tels que la mirabelle, l’abricot et le coing.
Ce vin exprime un potentiel affirmé et charnu, relayé par une finale complexe et tonique,
dégageant une persistance aromatique.

Le champagne des grands évènements.

Excellera à l’apéritif, bien sûr.
Avec des entrées type foie gras ou ris de veau.
Mais aussi avec des plats un peu plus relevés que pour le Millésime 2006 :
volailles, cailles, pigeons en sauce. Existe uniquement en bouteille